潮汕卤鸭的正宗做法
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潮汕卤鸭的正宗做法
潮汕卤鸭是广东潮汕地区的传统名菜之一，其特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、香气扑鼻。以下是潮汕卤鸭的正宗做法：
材料：
- 半只鸭子
- 八角、桂皮、草果、香叶、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、清水适量
步骤：
- 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
- 将鸭子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将八角、桂皮、草果、香叶、花椒、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，加入适量的料酒和酱油，再加入冰糖翻炒至糖溶化。
- 将焯水后的鸭块放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂入味。
- 最后加入适量的盐调味即可。
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