蒜爆鱼的做法徐州版
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鱼的做法
蒜爆鱼的做法徐州版：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，油温7成热时下鱼片煎至两面金黄，捞出沥干备用。
5. 锅中留底油，下葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入少许料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水烧开。
6. 汤汁烧开后勾芡，放入煎好的鱼片翻炒均匀即可。
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