南昌炒粉的特点及做法
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美食食谱
南昌炒粉的特点：
南昌炒粉是江西南昌的传统小吃之一，以其口感鲜美、香辣可口而闻名。南昌炒粉的特点主要有以下几点：
- 面条细而软，口感Q弹
- 配料丰富，包括豆芽、鸡蛋、肉丝、虾皮、辣椒等
- 调料独特，以豆瓣酱、花生酱、醋、酱油等为主要调味料
- 炒制火候要求高，需要快速翻炒，保证面条不粘连，口感更佳
南昌炒粉的做法：
南昌炒粉的做法比较简单，具体步骤如下：
- 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用
- 将豆芽焯水后捞出备用
- 将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香
- 加入肉丝、虾皮等配料煸炒
- 加入豆瓣酱、花生酱、醋、酱油等调料翻炒均匀
- 加入煮熟的面条和豆芽，翻炒均匀
- 最后加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可
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