烧大猪的做法与配方
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烧大猪的做法与配方
烧大猪是一道传统的中式烤肉菜品，通常在庆祝活动或重要节日时食用。以下是烧大猪的做法与配方：
材料：
- 整只猪（约50-60公斤）
- 盐
- 五香粉
- 料酒
- 生姜
- 葱
- 大蒜
- 白糖
- 酱油
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 米醋
- 香油
- 清水
步骤：
- 将整只猪洗净，去掉内脏，晾干。
- 在猪皮上用刀划几刀，不要划到肉。
- 将盐和五香粉混合，均匀地涂抹在猪皮上。
- 将料酒、生姜、葱、大蒜、白糖、酱油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、米醋、香油和清水混合，制成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在猪肉上，尤其是猪腹内部。
- 将猪放在烤炉中，用中小火烤制6-8小时，期间要不断地翻动猪身，以保证烤得均匀。
- 烤好后，将猪取出，切成小块即可食用。
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