腌制竹笋怎么做好吃
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美食食谱
腌制竹笋的材料：
新鲜竹笋、盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、醋。
腌制竹笋的步骤：
1. 竹笋去皮，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状；
2. 竹笋放入开水中焯水，捞出沥干；
3. 将焯水后的竹笋放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒，搅拌均匀；
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一天搅拌一次；
5. 大约腌制3-5天后，竹笋就可以食用了，如果想要更酸更脆，可以加入适量的醋。
注意事项：
1. 竹笋要新鲜，不要使用已经发黄的竹笋；
2. 盐和糖的比例为1:1；
3. 腌制的容器要干净，最好用玻璃瓶或陶瓷瓶；
4. 腌制的过程中要注意卫生，避免受到污染。
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