腌制竹笋的做法
1. 准备好新鲜的竹笋，去皮、去顶部，切成适当大小的段。
2. 将竹笋放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。
3. 将焯好水的竹笋捞出，放入冷水中浸泡，使其快速降温。
4. 准备腌制料，一般包括盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜片等，按照个人口味适量调配。
5. 将调好的腌制料倒入竹笋所在的容器中，将竹笋均匀地裹上腌制料。
6. 盖上盖子，放入冰箱腌制，时间一般在2-3天左右，期间可以适当翻动竹笋，使其均匀受腌。
7. 取出腌制好的竹笋，沥干水分，即可食用。
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