白切墨鱼怎样做才嫩
•
鱼的做法
白切墨鱼怎样做才嫩？
白切墨鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜品，但是很多人在制作的时候会发现，切好的墨鱼肉很容易变得硬嚼，失去了原有的鲜嫩口感。那么，怎样做才能让白切墨鱼更加嫩滑呢？
制作步骤：
1. 在热水中焯水：将切好的墨鱼肉放入沸水中焯水，时间不要过长，一般10-20秒即可。焯水的目的是去除墨鱼肉中的腥味，同时也可以让墨鱼肉更加嫩滑。
2. 冷水浸泡：将焯好水的墨鱼肉捞出，放入冷水中浸泡，时间不要超过5分钟。这样可以让墨鱼肉中的蛋白质凝固，保持墨鱼肉的嫩滑口感。
3. 切片：将浸泡好的墨鱼肉切成薄片，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、芝麻油、姜末等。
4. 沸水焯烫：将切好的墨鱼肉放入沸水中焯烫，时间不要过长，一般10-20秒即可。这样可以让墨鱼肉更加嫩滑，口感更佳。
5. 出锅：将焯烫好的墨鱼肉捞出，沥干水分，装盘即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/68424.html