蛋黄炸螃蟹的做法
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鸡蛋
蛋黄炸螃蟹的做法
材料：
- 大闸蟹2只
- 鸡蛋黄2个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 油适量
步骤：
- 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，备用。
- 将鸡蛋黄打散，加入适量淀粉、盐、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀成蛋黄糊。
- 将蟹放入蛋黄糊中，用手抓匀，让每个蟹都裹上蛋黄糊。
- 热锅凉油，将蟹放入锅中，用中小火煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，加入姜末和葱花煸炒出香味，放入煎好的蟹，翻炒均匀即可。
蛋黄炸螃蟹香脆可口，蟹肉鲜嫩多汁，是一道美味佳肴。
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