茄子的家常做法不用油炸
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家常菜
茄子烧肉
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1. 茄子切成滚刀块，焯水备用；
2. 瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟；
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒；
4. 加入腌制好的瘦肉煸炒至变色；
5. 加入焯水后的茄子煸炒均匀；
6. 加入适量水，煮开后转小火焖煮10分钟；
7. 水淀粉勾芡即可。
茄子煲
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1. 茄子切成滚刀块，焯水备用；
2. 瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟；
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒；
4. 加入腌制好的瘦肉煸炒至变色；
5. 加入焯水后的茄子煸炒均匀；
6. 加入适量水，煮开后转小火焖煮10分钟；
7. 水淀粉勾芡即可。
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