茄子烧肉
1. 茄子切成滚刀块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后加入茄子，小火炖煮10分钟即可。
茄子煲
1. 茄子切成滚刀块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后加入茄子，小火炖煮10分钟即可。
茄子炒蛋
1. 茄子切成滚刀块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 锅中放油，加入茄子煸炒至变软，加入蛋液翻炒均匀即可。
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