红油肉的做法与配方窍门
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美食食谱
红油肉的做法：
1. 准备好五花肉500克，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
3. 加入肉块煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐和清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动肉块，以免糊锅。
5. 待汤汁收浓，肉块呈现红亮色泽时，加入葱段和姜片，再烧开后关火，加入香油即可。
红油肉的配方：
五花肉500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，盐适量，清水适量，葱段适量，姜片适量，香油适量。
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