芹菜泡菜做法：
1. 准备材料：芹菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、鱼露、糖、水。
2. 芹菜洗净切段，加入盐拌匀腌制20分钟，捞出沥干水分。
3. 在芹菜中加入辣椒粉、葱、姜、蒜末、鱼露、糖、水，搅拌均匀。
4. 将拌好的芹菜放入密封容器中，放置室温下2-3天，然后放入冰箱冷藏即可。
芹菜泡菜的家常窍门：
1. 腌制芹菜时，可以加入一些水果，如苹果、梨等，可以增加泡菜的甜度。
2. 在拌入调料时，可以根据个人口味适量增减辣椒粉和糖的用量。
3. 在密封容器中放置泡菜时，可以在容器底部放一片酸菜叶或者葡萄叶，可以增加泡菜的酸度和口感。
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