锅塌茄子的做法图解
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美食食谱
锅塌茄子的做法图解：
1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉调成酱汁，倒入锅中翻炒均匀。
5. 将煎好的茄子片码放在锅底，倒入调好的酱汁，加盖焖煮5分钟即可。
6. 最后撒上葱花即可。
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