正宗香酥鱼的做法
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鱼的做法
正宗香酥鱼的做法：
1. 鱼洗净去鳞，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制15分钟左右。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、胡椒粉、料酒、水搅拌均匀，做成糊状。
3. 将腌制好的鱼块放入糊状物中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹上糊状物。
4. 锅中倒入油，烧至6成热，将裹好糊的鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、醋、料酒、清汤，烧开后勾芡，淋在炸好的鱼块上即可。
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