酥鱼的做法和配料
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鱼的做法
酥鱼的做法：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 将鱼块用盐、料酒、姜末腌制10分钟左右。
3. 取一个碗，加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、鸡蛋清、水，搅拌均匀成为糊状。
4. 将腌制好的鱼块放入糊状物中，用手搅拌均匀，让鱼块均匀地裹上糊状物。
5. 将裹好糊的鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
6. 取一个锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒均匀。
7. 加入适量盐、鸡精、糖、醋、料酒、清水，烧开后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 将炒好的酱汁淋在炸好的鱼块上即可。
酥鱼的配料：
鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、鸡蛋清、水、葱、姜、蒜、青红椒、盐、鸡精、糖、醋、料酒、清水、淀粉水。
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