酥鱼的做法最正宗的做法窍门
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鱼的做法
酥鱼的做法最正宗的做法窍门：
1.选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将鱼身切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3.将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、清汤烧开。
5.将炸好的鱼片放入锅中，用中小火煮5分钟左右，让鱼片充分吸收汤汁。
6.最后加入适量的湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
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