上海大饼的做法和配方
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面食
上海大饼的做法和配方：
上海大饼是一种传统的上海小吃，口感酥脆，香气四溢。以下是制作上海大饼的步骤：
- 准备面团：将500克面粉、250毫升水、5克酵母、5克盐混合搅拌，揉成面团，静置1小时。
- 制作油酥：将200克面粉、100克猪油混合揉成面团，静置1小时。
- 将面团和油酥分别擀成薄片，将油酥放在面团上，卷成长条状。
- 将长条状的面团擀成圆形，切成小块。
- 将小块擀成薄片，用刀在表面划几刀，刷上一层鸡蛋液。
- 烤制：将饼放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到饼变成金黄色。
上海大饼的配方如下：
- 面团：500克面粉、250毫升水、5克酵母、5克盐
- 油酥：200克面粉、100克猪油
- 鸡蛋液：1个鸡蛋打散
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