遵义豆花面的做法：
材料：
- 豆花面 200克
- 豆腐脑 1盒
- 瘦肉末 50克
- 豆瓣酱 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将豆花面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中备用。
- 将豆腐脑切成小块，放入碗中。
- 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
- 加入适量清水，煮开后加入鸡精、盐、生抽调味，煮至汤汁浓稠。
- 将煮好的汤汁倒入碗中，加入豆腐脑和煮好的豆花面，淋上香油即可。
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