醋小鱼的家常做法大全：
醋小鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感酸辣可口，非常开胃。以下是醋小鱼的家常做法：
1. 醋小鱼的材料：草鱼、泡姜、泡蒜、泡辣椒、花椒、料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽、清水。
2. 制作步骤：
（1）草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
（2）将泡姜、泡蒜、泡辣椒、花椒放入锅中，加入清水，煮开后加入醋、盐、糖、生抽、老抽，煮开后放入草鱼段，煮5分钟即可。
3. 醋小鱼的小贴士：
（1）草鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质较嫩的鱼。
（2）草鱼腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
（3）煮鱼的时候，要先煮锅，再放入鱼，这样可以避免鱼肉烂掉。
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