正宗开封灌汤包的做法
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汤的做法
正宗开封灌汤包的做法：
1. 准备好猪肉馅、虾仁、熟鸡蛋、香菇、葱姜末、花生米、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、鸡汤等材料。
2. 将虾仁剁成虾泥，香菇泡软切成小丁，熟鸡蛋切成小丁，花生米磨成粉末。
3. 将猪肉馅放入盆中，加入虾泥、香菇丁、葱姜末、熟鸡蛋丁、花生粉、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、鸡汤，顺一个方向搅拌至有粘性。
4. 取一块面皮，包入适量的馅料，将面皮收口向上，用手捏出褶皱，将馅料包裹在面皮内，最后在面皮上轻轻按压，使其成为扁圆形。
5. 将包好的灌汤包放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
6. 灌汤包蒸好后，将锅中的汤汁倒入碗中，将灌汤包放入碗中，撒上葱花即可食用。
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