黄甲鱼汤的做法：
1. 准备黄甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 将黄甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入黄甲鱼煸炒至两面微黄。
5. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入适量盐调味即可。
8. 汤可以根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、莲藕等。
黄甲鱼汤的窍门：
1. 煸炒黄甲鱼时要用冷油，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 加入适量料酒可以去腥提鲜，但不要加太多，否则会影响口感。
3. 煮汤时火候要掌握好，大火烧开后一定要转小火慢慢煮，这样可以让汤更加浓郁。
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