牛头的做法和用料
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美食食谱
牛头的做法和用料：
1. 准备食材：牛头、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、草果、陈皮、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、清水。
2. 牛头处理：将牛头洗净，切成大块，焯水后捞出备用。
3. 炒香料：将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、草果、陈皮放入锅中炒香。
4. 炒牛头：将牛头放入锅中翻炒，加入姜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、清水，烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 调味：炖煮至牛头软烂后，加入酱油，继续炖煮10分钟即可。
6. 上菜：将炖好的牛头装盘，撒上葱花即可。
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