普宁肠粉卤汤做法
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汤的做法
普宁肠粉卤汤做法：
1. 准备材料：猪骨头、猪皮、猪肉、花生、花生酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、肠粉。
2. 猪骨头、猪皮、猪肉洗净后焯水去血水，捞出备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱、花生酱炒香。
5. 加入焯水后的猪骨头、猪皮、猪肉，加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和足够的水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。
6. 炖好的汤汁过滤掉杂质，加入花生煮开后关火。
7. 肠粉切成小段，焯水后捞出，放入碗中，倒入热汤汁，撒上葱花即可。
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