酱爆鸭的做法怎么做好吃窍门
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美食食谱
酱爆鸭的做法：
1. 准备好鸭肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、清水等食材。
2. 将鸭肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水，放入煸炒好的鸭肉块，加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
6. 等到汤汁收浓，鸭肉入味后即可出锅。
窍门：
1. 鸭肉腌制时加入淀粉可以让鸭肉更加嫩滑。
2. 煸炒鸭肉时火候要掌握好，不要煸炒过度，否则口感会变差。
3. 煸炒豆瓣酱时也要掌握好火候，炒出香味后立即加入清水，否则豆瓣酱容易糊锅。
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