姜爆鸭的做法和配方
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姜爆鸭的做法和配方
姜爆鸭是一道传统的湖南菜肴，口感鲜美，香辣可口。以下是姜爆鸭的做法和配方：
材料：
- 鸭肉500克
- 生姜50克
- 葱50克
- 干辣椒10克
- 花椒10克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 油适量
做法：
- 将鸭肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
- 将生姜切成丝，葱切成段，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，将鸭肉块煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 将煸炒好的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 最后加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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