四川正宗藿香鱼的做法
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鱼的做法
藿香鱼的材料：
1.草鱼一条，约500克左右；
2.藿香叶、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、清水适量。
藿香鱼的做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟；
2.藿香叶洗净备用，干辣椒剪成段，姜蒜切末，葱切段；
3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要；
4.放入干辣椒段、姜蒜末、葱段、豆瓣酱炒香；
5.加入清水，放入藿香叶，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透；
6.加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀即可。
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