乌江豆腐鱼的做法：
1. 准备材料：鱼肉、豆腐、泡椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。
2. 将鱼肉切成块，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 豆腐切成块，放入开水中焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出香味。
5. 加入清水，放入鱼块，大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 加入豆腐，再次煮开后加入生抽、盐、鸡精调味，用淀粉水勾芡即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
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