豚骨汤的基本做法：
1. 准备材料：猪骨头、水、姜片、葱段、料酒、盐。
2. 猪骨头焯水：将猪骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后继续煮5分钟，捞出骨头，用清水冲洗干净。
3. 煮汤：将焯过水的猪骨头放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2-3小时，期间不断撇去浮沫。
4. 调味：煮好的汤加入适量的盐调味即可。
豚骨汤的变化：
1. 加入鸡骨头：在猪骨头焯水前，加入鸡骨头一起焯水，可以增加汤的鲜味。
2. 加入蔬菜：在煮汤的过程中，可以加入胡萝卜、洋葱、大葱等蔬菜，增加汤的营养价值。
3. 加入调料：在调味的时候，可以加入蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料，增加汤的口感。
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