茄子鲊的做法 云南 咸菜
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美食食谱
茄子鲊的做法
材料：
- 茄子 500克
- 咸菜 100克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 红辣椒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
步骤：
- 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 咸菜洗净切成小段，蒜、姜、红辣椒切末备用。
- 热锅凉油，放入蒜、姜、红辣椒煸炒出香味，加入咸菜煸炒均匀。
- 加入适量的白糖、盐、鸡精、料酒，煮开后加入茄子，煮至茄子软烂。
- 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
茄子鲊是一道云南传统美食，口感酸辣可口，适合搭配米饭食用。
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