烤酸菜的做法家常做法：
1. 准备材料：酸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、油。
2. 将酸菜洗净，切成小段，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉腌制半小时。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入腌制好的酸菜，翻炒均匀。
6. 烤盘刷上一层油，将炒好的酸菜平铺在烤盘上。
7. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右。
8. 烤好后取出，撒上葱花即可。
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