大棒鱼的做法：
1. 清洗大棒鱼，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜和辣椒，切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒末爆香。
4. 放入大棒鱼块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花即可。
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