大棒鱼的家常做法：
1. 准备好大棒鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水等食材。
2. 将大棒鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入煎好的鱼片，加入老抽、盐、糖、鸡精烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后加入香油即可。
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