榴莲瑞士卷的做法
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美食食谱
榴莲瑞士卷的做法：
材料：
蛋黄糊：
蛋黄3个、低粉30克、榴莲肉100克、牛奶30克、细砂糖30克、黄油30克。
蛋白糊：
蛋白3个、细砂糖60克。
榴莲酱：
榴莲肉200克、细砂糖50克、黄油30克、淡奶油100克。
步骤：
1.将蛋黄、低粉、榴莲肉、牛奶、细砂糖混合均匀，加入融化的黄油拌匀，过筛备用。
2.将蛋白打至起泡，分次加入细砂糖打至硬性发泡。
3.将蛋黄糊分次加入蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4.将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，去除大气泡。
5.放入预热好的烤箱中，上下火，160度，烤20分钟左右。
6.取出烤好的蛋糕，放在烤纸上晾凉。
7.将榴莲肉、细砂糖、黄油放入锅中，小火煮至榴莲肉烂熟，搅拌均匀，过筛备用。
8.将淡奶油打至八成发，加入榴莲酱中，搅拌均匀，备用。
9.将蛋糕铺上一层榴莲酱，卷起来即可。
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