广式牛肉丸的做法窍门
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美食食谱
材料：
牛肉糜500克，鲜虾仁100克，猪油50克，水发木耳50克，葱姜末适量，盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、生抽、淀粉适量。
步骤：
1. 牛肉糜放入盆中，加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、生抽、淀粉，顺一个方向搅拌上劲，再加入猪油拌匀。
2. 鲜虾仁剁成虾泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉，顺一个方向搅拌上劲，再加入水发木耳拌匀。
3. 将牛肉糜分成大小相同的小块，用手搓成圆形，放入沸水中煮熟捞出，放入冷水中浸泡，捞出沥干水分。
4. 将煮熟的牛肉丸切成两半，中间夹上虾仁馅，再用手搓成圆形，放入沸水中煮熟即可。
小贴士：
1. 牛肉糜和虾仁馅都要顺一个方向搅拌，这样可以使肉质更加细腻。
2. 煮牛肉丸的水要开得足够大，这样可以使牛肉丸更加饱满。
3. 煮牛肉丸的时间不要太长，否则会导致牛肉丸变硬。
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