鸡蛋羹
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀；
2. 过滤蛋液，去除蛋白上的膜和气泡；
3. 将蛋液倒入碗中，加盖，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
三色蒸蛋
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀；
2. 分别加入少量酱油、醋、红曲粉调味，搅拌均匀；
3. 将三种蛋液分别倒入碗中，加盖，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
皮蛋瘦肉粥蒸蛋
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀；
2. 加入切碎的皮蛋和瘦肉，搅拌均匀；
3. 将蛋液倒入碗中，加盖，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
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