蛋香豆腐的做法窍门：
1. 准备好豆腐、鸡蛋、盐、淀粉和清水。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 打入鸡蛋，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 将焯好水的豆腐块放入鸡蛋液中，轻轻搅拌，让豆腐块均匀地裹上鸡蛋液。
5. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色即可。
6. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜叶，提升口感。
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