素豆肠的做法：
1. 准备材料：豆腐干、香菇、胡萝卜、青椒、面筋、淀粉、盐、酱油、料酒、姜、葱。
2. 豆腐干、香菇、胡萝卜、青椒分别切成小丁，姜葱切末备用。
3. 将面筋加入适量水中揉搓，直至面筋变得柔软有韧性，然后加入淀粉、盐、酱油、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀。
4. 将切好的蔬菜和豆腐干加入面筋中，搅拌均匀。
5. 取一块保鲜膜，将面筋放在保鲜膜上，用手将面筋搓成长条状，然后用保鲜膜包裹紧实，两端用绳子扎紧。
6. 将包好的面筋放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
7. 取出蒸好的素豆肠，放凉后切成薄片即可。
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