栖凤渡鱼粉的做法视频
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鱼的做法
栖凤渡鱼粉的做法视频
1. 准备材料：鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼头、鲢鱼头、鲤鱼头、草鱼头、鱼骨、鱼皮、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉、水。
2. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成小块。
3. 将鱼头、鱼骨、鱼皮放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，加入姜、葱、料酒，小火煮1小时。
4. 将煮好的鱼汤过滤，取出鱼头、鱼骨、鱼皮，留下清汤备用。
5. 将鱼肉放入料理机中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉，搅拌成鱼浆。
6. 将鱼浆倒入碗中，加入清汤，搅拌均匀。
7. 将鱼浆倒入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8. 取出蒸好的鱼粉，晾凉后切成小块。
9. 将鱼粉放入锅中，加入清汤，小火煮10分钟。
10. 加入味精、胡椒粉、鸡精，煮开即可。
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