高担凉皮的做法窍门
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美食食谱
高担凉皮的做法：
1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟，捞出放凉。
3. 准备调料，将蒜末、辣椒油、花生酱、醋、酱油、盐、糖、味精等混合搅拌均匀，制成酱汁。
4. 将凉好的面条放入碗中，加入酱汁，拌匀即可。
高担凉皮的窍门：
1. 面团要揉得充分，醒发时间要足够，这样面条才会有弹性。
2. 煮面时要用大火，水要开得足够猛，这样面条才会煮得熟透，口感才会好。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，但一定要搅拌均匀，这样口感才会更好。
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