九转小磨豆腐做法：
1. 准备好豆腐、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油等食材。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐块，加盐、鸡精、料酒、生抽调味，煮开后转小火煮5分钟。
5. 取一小碗淀粉加入适量的水调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，再加入少许香油即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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