浙菜做法大全特色菜
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浙菜做法大全特色菜
浙菜是中国八大菜系之一，以杭州菜为代表，以其鲜、嫩、滑、爽、清、香、脆、醇的特点而著称。以下是一些浙菜的特色菜和做法：
1. 西湖牛肉羹
将牛肉切成丝，用水焯烫后捞出，再用清水煮至熟烂，加入葱姜末、盐、味精、酱油、料酒等调味品，最后加入蛋花，撒上香菜即可。
2. 东坡肉
将猪肉切成大块，用沸水焯烫后捞出，再用酱油、糖、料酒、葱姜末等调味品腌渍，然后放入砂锅中，加入清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉烂汁浓，最后撒上葱花即可。
3. 龙井虾仁
将虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌渍，然后用油煸炒至变色，加入姜末、蒜末、龙井茶叶、盐、味精等调味品，最后加入少量水淀粉勾芡即可。
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