宫保鸡丁
将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制；花生米炒香备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；锅中倒油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、醋、盐、水烧开，加入花生米和葱花翻炒均匀即可。
红烧鸡翅
鸡翅中洗净，用沸水焯水去血水；锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒，加入鸡翅煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、水烧开，转小火炖煮30分钟，加入生抽、老抽调色，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、水烧开，转小火炖煮30分钟即可。
清蒸鸡
将鸡肉切成小块，用料酒、盐、姜末腌制；锅中倒水，放入葱姜蒜、香叶、料酒、盐烧开，将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
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