糖醋带鱼的做法最正宗窍门
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鱼的做法
糖醋带鱼的做法：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 把腌制好的带鱼段裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖炒化；
4. 加入醋、酱油、料酒、糖、盐、清水烧开，放入炸好的带鱼段，翻炒均匀；
5. 加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
糖醋带鱼的窍门：
1. 带鱼一定要新鲜，最好是当天的；
2. 炸带鱼的时候，油温一定要掌握好，太热容易糊，太凉带鱼不酥脆；
3. 炸好的带鱼段可以用吸油纸沥干油分，这样更健康。
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