糖醋带鱼的做法：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 把腌制好的带鱼均匀地裹上淀粉。
3. 热锅凉油，把裹好淀粉的带鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、清水烧开。
5. 把煎好的带鱼放入锅中，用中小火煮5分钟左右，让带鱼充分吸收汁水。
6. 把淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中勾芡，淋上香油即可。
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