糖醋带鱼的做法最正宗的做法窍门
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鱼的做法
糖醋带鱼的做法最正宗的做法窍门：
1. 鱼的选择：选择新鲜的带鱼，最好是刚刚捕捞上来的，鱼身要硬挺，鱼鳞要完整，鱼眼要凸起，鱼鳃要鲜红。
2. 制作鱼片：将带鱼去鳞、去骨、去内脏，洗净后切成斜片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 炸鱼片：将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 制作酱汁：将番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、清水混合搅拌均匀。
5. 炒配菜：将青椒、红椒、洋葱切成丝，放入锅中翻炒至断生，加入酱汁翻炒均匀。
6. 调味：将炸好的鱼片放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后淋上香油即可。
7. 出锅：将糖醋带鱼盛出装盘，撒上葱花即可。
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