辣椒疙瘩的做法窍门
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辣椒疙瘩的做法窍门
辣椒疙瘩是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的做法并不难，但是有一些窍门可以让它更加美味。
材料：
- 辣椒面
- 豆腐皮
- 花生碎
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 葱姜蒜
- 香油
- 清水
步骤：
- 将豆腐皮切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量的辣椒面炒香。
- 加入清水，放入盐、鸡精、料酒、生抽，煮开后放入焯好水的豆腐皮，煮至豆腐皮软烂。
- 加入花生碎和香油，翻炒均匀即可。
这道菜的关键在于辣椒面的用量和炒香的时间，可以根据个人口味适量调整。另外，豆腐皮的焯水时间也要掌握好，不要焯太久，否则会烂掉。
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