月饼饼皮做法及配方
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面食
月饼饼皮配方：
1. 低筋面粉200克，糖粉25克，色素适量，植物油25克，水80克。
2. 将低筋面粉、糖粉、色素混合均匀，筛入盆中，加入植物油，用手搓揉成沙粒状。
3. 慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
月饼饼皮做法：
1. 将饼皮团搓圆，分割成适量的小剂子，搓圆备用。
2. 将月饼模具涂上一层薄薄的植物油，取一个小剂子，搓圆后放入模具中，轻轻按压成形。
3. 将模具翻转，轻轻敲打，月饼就会脱模而出。
4. 将月饼放在烤盘上，刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟。
5. 取出月饼，晾凉后即可食用。
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