广式月饼皮的做法及配方
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面食
广式月饼皮的做法及配方：
材料：
- 中筋面粉 250 克
- 植物油 50 克
- 热水 100 克
- 冷水 50 克
- 碱水 1/4 小匙
步骤：
- 将中筋面粉过筛，加入植物油，用手搓揉至油被面粉充分吸收。
- 将碱水加入热水中，搅拌均匀，倒入面粉中，用筷子搅拌成团。
- 加入冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 20 分钟。
- 将面团分成 25 克一个的小面团，搓圆，盖上湿布醒面 10 分钟。
- 将小面团擀成薄皮，包入馅料，整形成月饼。
- 将月饼放入烤盘中，刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，以 180 度烤 20 分钟即可。
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