炖鱼块的做法大全家常菜窍门
炖鱼块是一道美味又营养的家常菜，下面是一些常见的做法和窍门：
做法一：清炖鱼块
1. 准备好鱼块、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。
2. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入清水，烧开后放入鱼块，再加入适量的盐。
5. 转小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可。
做法二：红烧鱼块
1. 准备好鱼块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等食材。
2. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和清水，烧开后放入鱼块。
5. 转小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可。
做法三：酸菜鱼块
1. 准备好鱼块、酸菜、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。
2. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入清水，烧开后放入鱼块和酸菜。
5. 转小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可。
窍门：
1. 炖鱼块时，可以加入一些姜片和葱段去腥提味。
2. 炖鱼块时，火候要掌握好，不要煮过头了，否则鱼肉会变得老硬。
3. 炖鱼块时，可以根据个人口味加入一些调料，如豆瓣酱、辣椒等。
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