潮汕红糟肉的做法
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美食食谱
潮汕红糟肉的做法
潮汕红糟肉是广东潮汕地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以红曲米、糖、酱油等调味料，经过慢火炖煮而成。以下是潮汕红糟肉的做法：
- 准备材料：五花肉500克、红曲米50克、冰糖50克、生抽50毫升、老抽50毫升、料酒50毫升、姜片适量、葱段适量、水适量。
- 五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
- 加入红曲米、冰糖、生抽、老抽、料酒和适量的水，煮开后转小火慢炖2-3小时，直至肉烂汁浓。
- 最后收汁即可。
潮汕红糟肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酥烂，香气扑鼻，是一道美味可口的传统名菜。
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